BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE DE MAMÁ

INGREDIENTES:

   1 yogur natural.
   3 huevos.
   Harina (2 medidas de yogur).
   Cacao en polvo (1 medida de yogur).
   1/2 naranja.
   Azúcar (2 medidas de yogur).
   Aceite de semillas y de oliva (1 medida de yogur entre los dos).
   1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

   Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
   Poner en un recipiento dos medidas de azúcar, añadir los huevos y batir. Cuando está bien batido añadimos el aceite y el yogur, y seguimos batiendo para que la mezcla quede homogénea. Y ahora incorporamos la harina y la levadura y seguimos mezclando, ahora toca el cacao, mezclar todo bien.
   Rallar la piel de 1/2 naranja e introducir a  la mezcla anterior junto al zumo de la naranja.
   Unta el molde con mantequilla.
   Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno, a altura media a 180º durante unos 30 minutos.

MEJILLONES AL ESTILO BELGA

 INGREDIENTES:

   2 kg de mejillones
   2 puerros o chalotas
   1 manojo de apio
   500 ml de vino blanco seco
   500 ml de nata líquida
   pimienta
   sal

  PREPARACIÓN:

    Limpiar los mejillones

    Lavar y picar el apio. Picar los puerros o cebollas.

    En una cacerola freír en aceite, los puerros durante 2 o 3 minutos. Añadir el apio picado.
    Añadir el vino blanco y llevar a ebullición. Dejar reducir a fuego lento 10 minutos, añadir los mejillones y en los últimos minutos añadir la nata.
 
    Esperar a que los mejillones se abran a fuego alto, moviendo con ayuda de una cuchara de madera.
    Cuando están abiertos, servir en plato hondo con abundante salsa y salpimentar.

    Este plato se suele acompañar de patatas fritas.

BIZCOCHO DE CACAO

      INGREDIENTES:

      Para un bizcocho de cacao:

        1 yogur griego natural.
        3 huevos
        2 medidas de yogur de harina.
        1 medida yogur de cacao puro sin azúcar.
        2 medidas de yogur de azúcar.
        1 medida de yogur de aceite de girasol
        1 sobre de levadura
   

      Para el relleno del bizcocho : (el ganache de chocolate blanco)

          100gr de nata para montar
          300gr de chocolate blanco.


     *Para la cobertura del bizcocho se puede poner:    (el buttercream o el ganache de chocolate negro)

             *Para el buttercream de vainilla:

125g  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
162g  azúcar glass.
½  cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche



             *Para el ganache de chocolate:

                 200gr de nata de montar
                 200gr de chocolate negro



      PREPARACIÓN:

          Vamos a empezar con el bizcocho:
             Batir los huevos con el azúcar cuando esté bien mezclado incorporr el yogur y el aceite y seguir batiendo.
            Añadir la levadura y la harina tamizada a la mezcla anterior y mezclar bien.

            Precalentar el horno a 180ºC, verter la masa en el molde y hornear sobre rejilla altura media. He usado tres moldes de 0´5 litros cada uno.

            El tiempo  en este tipo de molde serían unos 30 minutos aproximadamente, pinchar antes de sacarlo del horno.

            Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos dejándolo sobre una rejilla.

         Continuamos con el ganache de chocolate blanco:

            Troceamos el chocolate y lo añadimos a un bol al baño maría.
            Calentamos la nata a fuego medio hasta llevar a ebullición y retiramos y vamos añadiendo poco a poco sobre el chocolate moviendo con una espátula hasta que se haya fundido el chocolate por completo. Dejar en la nevera unas horas para que se enfríe y montarlo con batidora de varillas. Tomará textura de mousse. Se puede dejar enfriar a temperatura ambiente y usarla tal cual.

          *Para la cobertura del bizcocho se puede poner:    (el buttercream o el ganache de chocolate negro)


         *O continuamos con el buttercream de vainilla:

             Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

                                          Así quedó mi perrita con el butter cream:


          *O continuamos con el ganache de chocolate negro:

               Troceamos el chocolate y lo añadimos a un bol al baño maría.
            Calentamos la nata a fuego medio hasta llevar a ebullición y retiramos y vamos añadiendo poco a poco sobre el chocolate moviendo con una espátula hasta que se haya fundido el chocolate por completo. Dejar en la nevera unas horas para que se enfríe o se puede dejar enfriar a temperatura ambiente y usarla tal cual.

   

           

BIZCOCHO AMARMOLADO

  Ingredientes  (para 6 a 8 personas):


     125 gr. de mantequilla
     un poco de mantequilla para untar el molde
     200 gr. de azúcar
     3 huevos
     1 vaso (de los de vino) de leche
     250 gr. de harina fina
     2 cucharadas soperas de harina (para el molde)
     1 cucharada (de las de café) de levadura Royal
     2 cucharadas soperas de chocolate o cacao en polvo
     un pellizco de sal.

  Preparación:

     Se ponen en una ensaladera la mantequilla blanda con el azúcar; se mueve bien y se añaden las 3 yemas de huevo, después la leche y, por fin, cucharada por cucharada, la harina, que se habrá mezclado con la levadura.
     Al final se baten las claras a punto de nieve muy firme (con un poquito de sal) y se agregan sin mover mucho. Se separa la masa en dos. Una de las mitades se mezcla con el cacao.
     En un molde alargado de cake, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, se pondrán las dos masas, alternando parte de la blanca, otra de la de chocolate y así sucesivamente. Se meterá a homo muy suave durante una hora más o menos.
Cuando el bizcocho esté cocido, se dejará templar y se vuelca, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

SALSA BECHAMEL

(6 personas)

Ingredientes:  (6 personas)

2 cucharadas soperas de harina

50 gr. de mantequilla

2 cucharadas soperas de aceite fino,

¾ litro de leche fría

Sal.

Preparación:

En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos.

Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 5 a 8 minutos a fuego mediano, cuando al levantar las varillas se forme un hilo continuo ya está lista nuestra salsa bechamel.

MASA DE PIZZA DE COLIFLOR- CAULIFLOWER CRUST PIZZA

    Ingredientes:

      160 gramos de coliflor
      100 gramos de queso emmental
      1 diente de ajo
      1 huevo
      1/2 cucharita de café   de cúrcuma
      1   cucharita de postre  de orégano
      Pimienta negra al gusto
      1/2 cucharita de café  de sal
      1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.

    Preparación:

      Precalienta el horno a 175º C con calor arriba y abajo.
      Ralla la coliflor y ponla en un bol. Ralla el queso bien fino y añádelo a la coliflor, a continuación ralla también el ajo previamente pelado.
      Bate el huevo e incorpóralo a la preparación anterior, y seguidamente incorpora las especias, la cúrcuma, el orégano, la pimienta negra y también la sal y el aceite de oliva virgen extra.
      Mezcla bien todos los ingredientes, aunque no se ligan mucho, sí lo harán en el horno cuando el queso se funda.
      Cubra la bandeja del horno con papel vegetal y vierta la masa preparada dándole forma redonda o cuadrada, como prefieras, alisándola y dándole un grosor algo inferior a un centímetro.

      Introduce la bandeja en el horno cuando haya alcanzado la temperatura, los primeros 20 minutos ponla en la parte baja, y los siguientes 10 minutos en la parte alta del horno para que se dore la superficie. Los tiempos pueden variar según los hornos.

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE - APPLE ROSES

 
    Ingredientes:   para hacer 12 rosas

  1 lámina de hojaldre
  2 manzanas rojas, tipo Royal Gala o Golden
  1/2  limón su jugo
  1 cucharada de harina, para estirar el hojaldre
  3 cucharadas de albaricoque
  Canela (opcional)
  Azúcar en polvo para decorar (opcional)

     Preparación:

    Lavar muy bien las manzanas y cortar por la mitad sin el corazón y a su vez en láminas finas sin quitarles la piel. Ponerlas en un bol con 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón y el agua, poner en el microondas 3 minutos.
    Sacar, escurrir y dejar enfriar.
    Extender la lámina de hojaldre, poner harina y usando un rodillo estirar la masa un poco, tratando de mantenerlo en una forma rectangular. Cortar la masa en 12 tiras.
    En un bol, colocar tres cucharadas de albaricoque preservan con dos cucharadas de aguay poner en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.

    Precaliente el horno a 190º C .
    Colocar una tira de hojaldre, poner un poco de mermelada a lo largo de la tira y superponer las rodajas de manzana, que queden por fuera del hojaldre. Espolvorear con canela si lo desea.
    Doble hacia arriba la parte inferior de la masa.
    Enrollar con cuidado, sellar el borde, y colocar en un molde de cupcakes de silicona .
    Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
 
    Espolvorear con el azúcar en polvo.