ZÉZETTES DE SÈTE

Ingredientes:

-90 gramos de vino moscatel (blanco o rosado),

-90 gramos de azúcar (más el necesario para rebozar las galletas),

-60 gramos de aceite de girasol,

-30 gramos de aceite de oliva virgen extra,

-15 gramos de agua de azahar (opcional, también se puede aromatizar con vainilla),

-240 gramos de harina de trigo e ir agregando hasta que la masa quede blanda y maleable.

-4 gramos de levadura de repostería.

Preparación:

 Pon en un cuenco el vino moscatel, añade el azúcar y mezcla. Incorpora el aceite de girasol y el aceite de oliva, seguidamente añade el agua de azahar.

 Tamiza la harina con la levadura e incorpórala al recipiente con todos los líquidos y empieza a mezclarlo, hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y casi puedas formar una bola. Según la harina utilizada puede ser necesario poner un poco más de harina, la masa debe quedar compacta pero blanda y maleable.

 Cubre la masa y déjala reposar durante media hora aproximadamente, para que la harina se hidrate bien y los sabores se vayan pronunciando.

 Prepara la bandeja de horno cubiertas con papel vegetal. Toma porciones de la masa y forma bastoncitos finos, rebózalos en el azúcar y ponlos en la bandeja.

 Mientras preparas las Zézettes de Sète, precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Hornea las galletas de Sète durante 12-15 minutos, el tiempo puede variar según el tamaño y grosor que le hayas dado a las piezas.

 Cuando retires las Zézettes de Sète del horno, déjalas que se enfríen un poco antes de manipularlas, para a continuación pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.