ALMEJAS CON ALCACHOFAS

   INGREDIENTES:

     16 Alcachofas

     24 Almejas

     2 Cucharadas de aceite de oliva

     4 Dientes de ajo

     Sal

     1 Limón

     2 Vasos de caldo de pescado

     2 Cucharadas de vino blanco

     Perejil fresco

  PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores, dejando solo las interiores  y pelando el tallo. Retiramos la pelusilla con una cucharilla y frotamos la alcachofa con un trozo de limón para que no se oxiden.

      Ponemos a cocer 18 minutos en una cazuela con agua con sal y tallos de perejil.

      En una sartén, ponemos el aceite medido y el diente de ajo picado. 

      Mojamos con el vino blanco y removemos para que no se hagan grumos. Una vez ligado, añadimos 2 vasos de caldo de pescado y agregamos un poco de perejil picado.

      Cuando estén cocidas las alcachofas, sacamos del agua, colocamos en la salsa y las dejamos cocer 5 minutos más.

      Una vez pasado el tiempo, añadimos las almejas lavadas y hervimos hasta que se abran. Rectificamos de sal y añadimos perejil picado por encima.